Vendégszereplőnk: Tóth Peti

Bacon-ös sherrys csirkemájpaté

Hozzávalók:

800 g Csirkemáj

200 g füstölt bacon

700 g vaj

Kakukkfű

4 korty Sherry

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

Só, bors

Bazsalikom levelek

A már vékonyra szeletelt bacon-t 2 X 1 cm-es darabokra vágjuk, majd egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül elkezdjük pirítani Fontos hogy a bacon füstölt legyen, hisz ahogy a mondas is tartja: ha nem füstölt, akkor nem is bacon. Gyakran kevergetve egészen addig pirítjuk, amig ropogósra pirul, majd kivesszük és egy papírtörlővel kibélelt tálba, vagy ahogyan Magyaroszágon közismert, egy szilviával kibélellt tálba rakjuk, ami majd felszívja az ekszessz zsírt.

A Baconos serpenyőbe oliva olajat öntünk és közepes lángon melegítjük.A két fej hagymát és a 3 fokhagyma gerezdet megpucoljuk és felvágjuk. Nem Zsülienre, csak úgy durván , egy fél fej hagymát hat-hét felé. 5-10 percig pároljuk. Az sem baj, ha egy kicsit barnára pirul, majd ezt is félre rakjuk.Magasabbra vesszük a gázt,olivát öntünk újra a serpenyőbe és beleraktuk a  megmosott és megszárított májat és a kakukkfüvet,kb.4-5 percig sütjük,közben átforgatjuk,hogy minden oldala színt kapjon,de belülről még rózsaszín maradjon.kb.2 perc sütés után a sherryt is hozzáöntjük.

Mikor kész van,összeöntjük a hagymával és leturmixoljuk,majd hozzáadjuk a vajat apró darabokban és azzal is összeturmixoljuk.Amikor ez megvan,akkor összekeverjük az apróra vágott bacon-nel .

Kiöntjük a masszát egy formába,kicsit hagyjuk hülni.

A vajból kb.3 púpozott evőkanálnyit megolvasztunk,amig a fehér rész leülepedik az aljára és a tiszta vajat a tetejéről leöntjük egy pohárba és abból tesszük rá a patéra.

Tetejére szórjuk a bazsalikomot és hűtőben hagyjuk kihűlni.